FIRENZE – La tradizione gastronomica toscana sarà protagonista a Taste Firenze 2026 grazie alla partecipazione dell’Antica Macelleria Falorni, storica realtà del Chianti, presente alla 19ª edizione del salone del gusto organizzato da Pitti Immagine. L’evento è in programma dal 7 al 9 febbraio negli spazi della Fortezza da Basso.
La porchetta Falorni, tra artigianalità e territorio
Accanto ai prodotti simbolo della macelleria, come la celebre Finocchiona IGP e i salumi realizzati con Cinta Senese DOP, Falorni presenta a Taste una delle preparazioni più rappresentative della cucina regionale: la porchetta.
Una ricetta fedele alla tradizione toscana, ottenuta attraverso una lavorazione interamente artigianale: la carne viene massaggiata a mano, speziata con finocchio selvatico e cotta lentamente in forno, rispettando i tempi naturali necessari a esaltarne gusto e consistenza. Il risultato è un prodotto dal sapore pieno e intenso, capace di mantenere morbidezza ed equilibrio aromatico.
Due secoli di saperi tramandati
Da oltre duecento anni, l’Antica Macelleria Falorni custodisce un patrimonio fatto di ricette, gesti e segreti di famiglia, rappresentando una vera eccellenza del gusto toscano nel cuore del Chianti. Una filosofia produttiva che si riflette anche nella collaborazione con la Fattoria di Maiano, da cui provengono i suini di Cinta Senese DOP allevati allo stato semibrado.
“Custodi del Gusto”, un’esperienza esclusiva
In occasione di Taste 2026, la collaborazione tra Falorni e Fattoria di Maiano si traduce anche in un evento speciale: una visita esclusiva agli allevamenti di Cinta Senese, seguita da un percorso gastronomico con assaggi e degustazioni. Un’esperienza pensata per raccontare, attraverso i sapori, la storia e i valori di due importanti realtà del territorio toscano.
Fonte: Antica Macelleria Falorni
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